Crédito: Vitor K. Neves
A chef Luciana Costa, responsável pela casa paulistana em tortas e quiches Dona Manjerico, traz sua receita de quiche de espinafre com cebola roxa e tomate Confit, sabor exclusivo do natal e já disponível para retirada e encomendas em seu ateliê.
Abaixo, o preparo completo.
PARA A MASSA
- 1 colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 125 g de manteiga em ponto de pomada
- 1 colher (chá) de azeite
- 5 colheres (sopa) de água
PARA O RECHEIO: CREME DE QUEIJOS E ESPINAFRE
- 3 ovos
- 150 gramas de creme de leite fresco
- 30 gramas de requeijão cremoso
- 50 gramas de parmesão ralado
- 200 gramas de ricota já esfarelada
- sal a gosto
- 270 gramas de espinafre cru
- 150 ml de azeite
- alho a gosto
TOMATE CONFIT
- 200 gramas de tomates cereja cortados ao meio
- açúcar mascavo a gosto
- azeite a gosto
- sal a gosto
PARA A MONTAGEM
- 100 gramas de cebola roxa cortadas em tiras finas
MODO DE PREPARO
[MASSA]
- Incorpore o sal à farinha de trigo e acrescente a manteiga em ponto de pomada. Misture bem até obter textura de farofa.
- Adicione o azeite e a água e sove até a massa ficar lisa. Embale em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente.
[RECHEIO - CREME DE QUEIJOS E ESPINAFRE]
- No liquidificador, bata os ovos, creme de leite, requeijão e sal a gosto.
- Transfira os ingredientes para um recipiente e adicione a ricota e o parmesão, mexendo com uma colher até incorporar, obtendo o creme de queijos. Reserve.
- Em uma panela com água fervendo, coloque as folhas de espinafre por 5 segundos, para o escaldamento; retire rapidamente e deixe escorrer, espremendo com as mãos para retirar todo excesso de água.
- Corte o espinafre em tiras médias e refogue em uma frigideira em fogo médio, incluindo o azeite e o alho espremido, rapidamente - por cerca de 1 minuto.
- Transfira o espinafre refogado para o recipiente onde está o creme de queijos e misture tudo com uma colher.
[TOMATE CONFIT]
Em uma assadeira, misture os tomates cereja cortados ao meio com o açúcar mascavo, sal e azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180° por 10 minutos.
[MONTAGEM]
- Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo. Cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda - de fundo removível - de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
- Fure a massa (base da quiche) com um garfo.
- Cubra o fundo com metade das finas fatias de cebola roxa, e despeje todo creme de queijos com espinafre.
- Finalize com o restante das fatias de cebola e o tomate confit, decorando a quiche.
- Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até a quiche estar dourada e totalmente assada.
Créditos: Vitor K. Neves
Sobre a Dona Manjerico
A Dona Manjerico, criada pela chef Luciana Costa, nasceu em 2014 com o propósito de oferecer qualidade e sabor em pratos congelados, para serem apreciados a qualquer momento do dia com muita praticidade. O nome “Manjerico” vem do manjericão, ingrediente bastante usado no preparo de diversos pratos e presente em suas criações, e o “Dona” é uma homenagem à equipe composta apenas por mulheres.
A casa oferece 18 sabores de congelados, entre tortas e quiches, em porções individuais ou grandes para fatiar, feitas em massas de farinha branca ou 100% integrais. Quibes e antepastos, como o pesto de manjericão, também fazem parte dos preparos da chef. Entre alguns dos destaques do cardápio, a torta de mix de cogumelos com espinafre e a quiche de cebola, nozes e gorgonzola, perfeitas para ter em casa, vão do freezer direto para o forno ou air fryer. Caso o cliente prefira, pode experimentar os sabores durante o almoço no próprio ateliê localizado no Jardim Guedala, que conta com receitas exclusivas, como a torta de calabresa cremosa, oferecidas com generosas saladas e molhos caseiros, além de sucos de frutas naturais, feitos na hora.
Antes de liderar a Dona Manjerico, a chef Luciana, graduada como cozinheira no curso Chef Internacional e Hotelaria pelo Senac SP, passou por renomadas cozinhas, como Fasano, D.O.M., Maní, Hotel Hyatt e DB Bistro Moderne, em Nova Iorque.
Serviço - Dona Manjerico
Site: www.donamanjerico.com.br/
Instagram: @dona_manjerico
Endereço: Rua José Jannarelli, 547, Loja 1 | Jardim Guedala, SP
Segunda a sexta: das 9h às 18h
Sábados: das 10h às 15h
Fechado aos domingos
WhatsApp (delivery direto, encomendas e congelados): +55 11 9 9182-6172
Delivery via Ifood