Caramelle, Casoncelli e Cavatelli são as massas artesanais escolhidas pela chef Juliana Magioli para transformar a data em uma experiência inesquecível
Na sexta-feira, 25 de outubro, o Alloro al Miramar, sofisticado restaurante italiano localizado no hotel cinco estrelas Miramar by Windsor, em Copacabana, no Rio de Janeiro, celebra o Dia Mundial da Massa com sugestões especiais do novo cardápio assinado pela chef Juliana Magioli. A data foi criada em 1995, durante o 1º Congresso Mundial de Pasta, realizado em Roma, na Itália, com o objetivo de homenagear um dos alimentos mais consumidos e apreciados do mundo.
Para marcar a ocasião, a chef apresenta três massas que representam a essência da gastronomia italiana com um toque contemporâneo: Caramelle alla Norma e scampi (Caramelle com berinjela, tomate, ricota e lagostins grelhados) – R$125 + taxa; Casoncelli all’anatra e zafferano, patata dolce, arancia e peperone verde (Ravioli de açafrão com pato, purê de batata doce, agridoce de laranja e pó de pimenta verde) – R$115 + taxa; e Cavatelli allo zafferano, ragù di ossobuco, gremolata (Cavatelli de açafrão, ragu de ossobuco e gremolata de salsa e limão siciliano) – R$135 + taxa.
Produzir massas é quase uma sessão de terapia, segundo Juliana. “O Dia Mundial da Massa é uma oportunidade perfeita para valorizar a tradição italiana e mostrar a versatilidade desse ingrediente tão emblemático”, afirma a chef, que assumiu recentemente a cozinha do Alloro al Miramar após quase sete anos no restaurante Cipriani, no Belmond Copacabana Palace.
“O cavatelli, por exemplo, é inspirado em uma combinação clássica de açafrão com ossobuco, que normalmente é apresentada como risoto. Aqui, fazemos a massa com açafrão e finalizamos com gremolata para equilibrar os sabores marcantes. O ossobuco é cozido, desfiado e misturado ao caldo de cocção bem reduzido, resultando em um prato intenso e delicado ao mesmo tempo”, completa ela, que também sugere para a data os clássicos espaguetes à carbonara - R$110 + taxa e ao Pomodoro – R$85 + taxa.
Sobre Juliana Magioli
Após cursar cinco períodos de engenharia civil, a carioca Juliana Magioli desistiu da faculdade porque não se via seguindo essa profissão e percebeu na gastronomia algo que realmente gostava e que lhe daria prazer como trabalho. Ela não se arrependeu e se formou, em 2015, pela Universidade Estácio de Sá, no Rio de Janeiro. Desde então, passou por restaurantes estrelados, como o Le Pré Catelan, situado no antigo hotel Sofitel, em Copacabana, onde entrou como estagiária no ano em que se formou. Ali, esteve ao lado de renomados chefs, como Rolland Villard e Kaywa Hilton, que era subchef, na época. Em 2017, trabalhou no Pipo, do Felipe Bronze, também no Rio.
Em 2018, passou a fazer parte da equipe do Cipriani, no Belmond Copacabana Palace, que ganhou a sua primeira estrela Michelin, em 2019. Pelo restaurante, teve a oportunidade de fazer alguns eventos internacionais, em Portugal, Chile e Peru. “Cresci, me desafiei, me desenvolvi e construí a profissional que sou hoje. Entrei como cozinheira, ainda com pouca experiência, e cheguei à subchefia do restaurante. Foi no Cipriani que realmente descobri a cozinha italiana, conheci produtos, técnicas, me aprofundei nisso e agora estou aqui”, conta Juliana Magioli.
Sobre Alloro Al Miramar:
Sofisticado restaurante de culinária italiana é um dos destaques do cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, situado na praia mais famosa do Brasil, Copacabana. Reúne alguns prêmios ao longo de pouco mais de uma década de existência: foi o ganhador da categoria “Melhor restaurante dentro de hotel”, na primeira edição do prêmio `Chef dos Chefs`, em 2023, e ficou em segundo lugar na categoria `Cozinha de Hotel´, no mesmo ano, no Prêmio `Comer e Beber´, da revista Veja Rio. Também passou a integrar o “Best Discovery”, lista que funciona como uma extensão do The World's 50 Best Restaurants, e que anualmente elege os melhores restaurantes ao redor do mundo. A casa também recebeu o Prêmio Travellers’ Choice Awards 2021, organizado pelo renomado site Tripadvisor.
Serviço:
Restaurante Alloro al Miramar
Endereço - Avenida Atlântica, 3.668, Copacabana. Miramar Hotel by Windsor. Tel: (21) 2195-6213.
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 23h. Sábados, domingos e feriados, das 12h30 às 23h.
Capacidade de pessoas: 100
Site: windsorhoteis.com; Instagram: @alloroalmiramar
Sobre a Rede Windsor Hoteis
Há 38 anos como referência no setor de turismo, a Rede Windsor possui 17 hotéis de três a cinco estrelas. Dona de um dos maiores grupos hoteleiros do país, tem 15 unidades no Rio de Janeiro – entre Zona Sul, Barra da Tijuca e Centro –, além de duas unidades em Brasília.
O Centro de Convenções & Hotéis Windsor, localizado na Barra, região da Zona Oeste do Rio, tem 25 mil metros quadrados distribuídos em 98 salões multiusos. A maior plenária do espaço comporta até 2.500 pessoas, porém o maior evento realizado no ambiente já alcançou um público flutuante de 7 mil pessoas. Como reconhecimento por excelência em prestação de serviços de hospedagem, gastronomia e eventos, figura em premiações nacionais e internacionais.
A Rede Windsor Hoteis também investe em novas frentes, que reforçam a sua solidez no mercado, assim como no cuidado com os hóspedes e no compromisso com a responsabilidade social. Com esse posicionamento, a empresa reforça alguns dos seus principais valores, como excelência, sustentabilidade e solidariedade. Entre os seus compromissos, por meio da Lei de Incentivo à Cultura (ISS) e do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS), está o apoio a projetos sociais e culturais voltados às diversas causas que contribuem com o bem-estar da sociedade.